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日本料理:世界第一健康菜
添加时间:2018-02-08
  

  酷发巴巴酷发巴巴酷发巴巴微彩微彩微彩彩88彩88彩88日本料理一向以其健康形象而备受世人关注。《福布斯》刊文称,在世界饮食健康榜上,日本料理排名第一,食物导致肥胖率仅为1.5%,国人预期寿命达到82岁。同时,研究指出,吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年,而吃日本饮食的外国人,体质则能获得明显改善。到底日本料理有什么健康秘密呢?

  寿司,是中国人最熟悉的日本料理之一,也是日本人最喜爱的传统食物。寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭(简称醋饭),再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等配料,有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。日本人吃寿司,除了注意各种鱼类搭配,色泽搭配之外,生熟搭配也很注意。吃寿司前,一般先喝酱汤,胃里暖和了,才开始吃寿司。专家提醒,吃寿司的过程中一定不要忘记吃些糖醋生姜,不仅可以暖胃,抵消寿司的生冷,也有益身体。因此日本所有的寿司店都要提供免费的糖醋生姜。

  吃法纠错:吃寿司的时候不能让米饭沾上酱油;不能把寿司和鱼片分开吃,而要整个都放在嘴里。只有这样,饭香与生鱼片的香味才能完全相融。

  健康提示:不要以为吃寿司最不肥,其实体积细小的寿司,吃十个八个,热量就相当于两碗白饭。如果选择热量较高的寿司,例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉、吞拿鱼沙拉等,吃五六个就跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康,应选择无油、无酱的生鱼片寿司,每顿不要超过6个。

  大酱汤,被称为日本的“国汤”,日本人只要吃饭,必喝此汤。正宗大酱汤的做法,是拿个小锅烧开水,放入底料,其代表是豆腐和海菜,以及各种蔬菜,如萝卜、茄子、土豆、洋葱等。在材料变软之后,加入鲜味料,最后再拿汤勺取大酱适量加入汤中,搅拌化开。做酱汤时一定要注意,为了避免过咸和保持大酱所特有的香味儿,必须在酱汤熬好,停火之后再放入大酱调味。

  健康提示:与猪骨汤、奶油蘑菇汤、酥皮海鲜汤等相比,大酱汤脂肪含量低,氨基酸丰富。如果把汤渣连汤一并喝掉,还可摄取植物蛋白质、钙质和碘。不过,大酱汤的盐分很高,健康人每次最好只喝半碗,患高血压和肾病的人更要少喝。